腊肉的做法有很多，但是我觉得最好吃的做法还是做腊肉焖饭。 准备一些新鲜的食材和半碗大米。 把大米淘洗干净之后倒入电饭煲中，加入清水按正常做饭的方法煮熟备用。 然后把切好的腊肉放入锅里干炒一下，直到炒出油脂。 我买的这道菜里有豆瓣酱所以比较咸，炒的时候我没再放盐了。 如果觉得味道淡可以少放一点酱油或者料酒。
把炒好的腊肉倒入电饭锅里面，再把刚才煮好的米饭翻拌均匀，让每一粒米都沾染上油脂和香味。 在表面撒上葱花点缀一下，一碗香喷喷的腊肉焖饭就做好了。
我喜欢吃很饱的感觉所以就多放了点米，如果平时爱吃面食的话可以把米换成杂粮，这样营养会更均衡。 吃之前搅拌均匀可以让香味融入在一起。 舀一口送入口中，腊肉的烟熏香、大米的清香和葱花的鲜香一起在嘴里爆开，真的超级美味呐！
樊金鹏优质答主腊肉本身吃起来有些发硬，有嚼劲。所以我们在烹饪腊肉的时候，一定要注意对腊肉进行处理，烹饪之前可以将腊肉浸泡一些时间，再烹饪的时候也要注意加入一些汤汁来烹饪，那么腊肉吃起来就会鲜美多汁，而不是又老又硬了!
腊肉的烹饪方法
香芋蒸腊肉
原料：香芋半个、腊肉2条，生抽15克、蜂蜜5克、清水50克、剁椒1小匙、葱1根
准备工作：腊肉用水泡4小时 再入开水煮5分钟 去皮后切片 芋头切片 葱切葱花
烹饪过程
1、生抽、蜂蜜、50克水、剁椒放入碗中调匀
2、用调匀的味汁将腊肉浸泡半个小时左右至入味
3、腊肉摆盘，芋头片铺在腊肉上，上锅大火烧开后转中火蒸20分钟
4、最后撒上葱花，浇1茶匙热油在葱花上即可。
腊肉炒上海青
原料：腊肉100g、上海青300g，盐1/2茶匙、花椒数粒、姜2片、蒜1瓣、绍酒2茶匙
烹饪过程
1、腊肉切片，上海青洗净切段
2、炒锅放油烧热，爆香姜片后捞出不用，蒜头放入爆香
3、下腊肉翻炒
4、腊肉炒热后加入青菜梗、绍酒
5、翻炒至菜梗变色(菜梗先下锅是为了更好地入味)，加入青菜叶
6、菜叶炒软至熟，加盐炒匀即可。
