稻谷的作用是什么意思？
我国是古老的农业国之一，远在5000多年以前新石器时代，我国劳动人民就已学会种植水稻。稻谷为禾本科植物稻的颖果。颖果外面有一层很薄的表皮，紧贴表皮的是果皮和种皮，因为贴得很紧，通常合称为谷皮。谷皮之下是一层不透明白色的膜，叫稃。在稃与胚乳之间有1层胚和糊粉层。颖果内主要部分是胚乳，由胚乳的细胞和贮存的淀粉组成。我们平常用的称为糙米，就是由谷皮、糊粉层和胚乳所组成的，去皮后的称为精米。我国南方为产稻地区，也是人民常吃的粮食，北方多以面粉为主食，只将大米掺和或少量做成饭粥等。
古医书《神农本草经》将稻米列为上品。我国人民用大米，制成各种营养菜肴和药膳，应用极为广泛。明代李时珍的《本草纲目》记有用米粉制成的乳腐、用糯米制成醪醴，用大、小麦粉和糯米的汤饼（面条），用大麦面、豆面和糯米作饵治黄疽。
【营养成分】每百克含蛋白质7.9~9.0克，脂肪1.6~2.7克，碳水化合物80~90克，钙9.5~11.3毫克，磷174~227毫克，铁3.1~4.7毫克，维生素Bl 0.24~0.26毫克，维生素B2 0.05~0.06毫克，烟酸1.5~2.5毫克，烟酸1.5~2.5毫克，尼克酸1.9~4毫克。大米经过碾磨，制成米粉，营养成分析出较少。水溶性营养成分B族维生素、烟酸等丢失较多，蛋白质含量增加，脂防、钙等有所损失。特别是大磨细过筛的米粉，营养素损失较多，营养成分比大米低。
【保健治病功能】
健脾养胃，止血，止痢
【主治】
1、胃弱无食欲：用糯米30克、人参12克、大枣60枚、甘草9克、清水600毫升（约6碗），先煎人参、甘草取300毫升（约3碗），去渣加入大枣、糯米煮粥，熟时加白糖适量。可补脾健胃、滋养强壮。适合于身体消瘦、大便泄泻、胃弱无食欲的人食用。