鲈鱼头功效与作用是什么？
鲈鱼头含有丰富的蛋白质、维生素A、尼克酸、肋黄素及矿物质等营养元素，其味甘、性平，具有补肝肾、健脾胃、化痰止咳之功效。适用于肝肾阴亏、脾胃虚弱、痰湿壅盛之头晕目眩、咽炎、恶心、呕吐、瘙痒、烦渴、无力、少气、咳喘痰多、消瘦、便溏、气滞水停、脚气、水肿等症。
鲈鱼头的吃法：
【清蒸鲈鱼头】
原料：鲈鱼头、蒸鱼豉油、蒸鱼豉油、料酒、糖、盐、姜片、葱段。
做法：
1、鱼头处理干净，加盐、料酒腌制二十分钟；葱切段，姜切片；
2、盘底铺上葱段、姜片，将鱼头铺上，鱼头两边也放上姜片；
3、水烧开，将装鱼头的盘放入蒸锅中火蒸10分钟；
4、调酱汁：蒸鱼豉油，少许糖和料酒，搅拌均匀；
5、将蒸好鱼头的盘取出，倒掉蒸出的水；撒上葱花、红椒丝，浇上酱汁；
6、另起一锅，热油至冒烟，浇在鱼头上即可
【剁椒蒸鲈鱼头】
原料：鲈鱼、小红辣椒、生姜、葱、料酒、生抽、胡椒粉、食盐
做法：
1、生姜切丝，葱切丝，小红辣椒切碎；
2、取一个大碗，依次放入鱼头，生姜丝，小红辣椒，放一勺料酒，一勺生抽，撒些食盐和胡椒粉；
3、将装鱼的大碗放入已经上汽的蒸锅中蒸12分钟；
4、在蒸鱼期间，可以将剩下的生姜和葱切末；
5、12分钟后，将蒸好的鱼头取出来，淋上2勺生抽，在撒上姜末，葱丝，撒些胡椒粉，烧2勺热油淋在上面。