鲈鱼头功效与作用是什么?
鲈鱼头含有丰富的蛋白质、维生素A、尼克酸、肋黄素及矿物质等营养元素,其味甘、性平,具有补肝肾、健脾胃、化痰止咳之功效。适用于肝肾阴亏、脾胃虚弱、痰湿壅盛之头晕目眩、咽炎、恶心、呕吐、瘙痒、烦渴、无力、少气、咳喘痰多、消瘦、便溏、气滞水停、脚气、水肿等症。
鲈鱼头的吃法:
【清蒸鲈鱼头】
原料:鲈鱼头、蒸鱼豉油、蒸鱼豉油、料酒、糖、盐、姜片、葱段。
做法:
1、鱼头处理干净,加盐、料酒腌制二十分钟;葱切段,姜切片;
2、盘底铺上葱段、姜片,将鱼头铺上,鱼头两边也放上姜片;
3、水烧开,将装鱼头的盘放入蒸锅中火蒸10分钟;
4、调酱汁:蒸鱼豉油,少许糖和料酒,搅拌均匀;
5、将蒸好鱼头的盘取出,倒掉蒸出的水;撒上葱花、红椒丝,浇上酱汁;
6、另起一锅,热油至冒烟,浇在鱼头上即可
【剁椒蒸鲈鱼头】
原料:鲈鱼、小红辣椒、生姜、葱、料酒、生抽、胡椒粉、食盐
做法:
1、生姜切丝,葱切丝,小红辣椒切碎;
2、取一个大碗,依次放入鱼头,生姜丝,小红辣椒,放一勺料酒,一勺生抽,撒些食盐和胡椒粉;
3、将装鱼的大碗放入已经上汽的蒸锅中蒸12分钟;
4、在蒸鱼期间,可以将剩下的生姜和葱切末;
5、12分钟后,将蒸好的鱼头取出来,淋上2勺生抽,在撒上姜末,葱丝,撒些胡椒粉,烧2勺热油淋在上面。