糖拌西红柿有什么功效？
西红柿在拌糖以后，糖会溶解于西红柿的果汁中，就形成一种高渗溶液，高渗溶液会吸收和保存细胞膜表面的水分，可以阻止植物细胞和其体内的细菌、微生物与空气接触，因此糖腌西红柿能较长时间保持西红柿的原有状态，不易腐败，细菌和微生物也不易繁殖，也就减少产生酶和毒素的几率。
同时糖腌西红柿，还会发生一些物理和化学变化，如酸和糖的脱分化等，从而改变西红柿的味道。另外，糖腌西红柿会抑制一些细菌和微生物的生长，改变酶的活性状况。从以上变化看，用糖拌西红柿吃起来不仅味道好，而且更加卫生。
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