柠檬做酵素功效与作用吗？
据称利用柠檬制作的柠檬酵素，拥有消炎，减肥，祛斑，润肠通便，美容养颜的多种功效。所谓的养生酵素到底是不是真的能够起到神奇的作用呢？其实据专家解释称，所谓酵素就是生物体内起催化作用的一些蛋白质。制作的养生酵素实际上是将原料进行发酵，在酵母菌、醋杆酶等微生物和酶的作用下，将柠檬中的蛋白质和淀粉分解，变成了氨基酸和有机酸等小分子物质。发酵过程中生成了乳酸、乙酸和多种B族维生素，可以起到润肠通便的作用。
据专家介绍，虽然说酵素可以润肠通便，在一些消化系统疾病方面可以起到辅助作用，但是不能进行治病。并且制作过程中要用到大量的糖，长期喝的话对糖尿病人而言不适宜。
并且，据实验研究测定，每100g的自制柠檬酵素中约含有2.2g的柠檬酸，而人体每天摄入量最高容许摄入量为每公斤体重为3mg。如果一个人重40kg，一天则只能摄入0.12g，按此推算最多只能喝50余毫升的自制柠檬酵素，若过量服用会有中毒风险！由此可见，自制柠檬酵素不能大量喝，并且长期喝对身体健康会有很大的危害。
自制柠檬酵素的制作方法并不是特别的复杂，用料也是比较简单，容易购买。同时柠檬酵素制作过程中容易受到容器中微生物的影响，产生的杂菌对身体的健康可能存在较大的危害，因此并不建议大家自制饮用。况且柠檬酵素的功效与作用存在一定的风险，过量饮用有很大的可能造成身体出现中毒的现象。因此大家不必过分相信自制发酵养生食品，更不要听信某些言论就自己制作食用。