土豆球配什么菜好吃？
一：土豆球的制作方法
土豆球吃起来十分的松软香甜，我们首先把土豆去皮清洗干净，土豆皮里面的毒素一定要去除干净，然后装在盘子里放进锅中蒸煮10分钟。把去壳的鸡蛋煮熟，从中间切开备用。煮好的土豆稍微放凉一下，压成土豆泥，加入白糖和黄油搅拌均匀。
然后把土豆泥分成均匀的剂子，搓成圆形按扁，包上火腿肉和蛋黄，再次团成球形，裹上一层生粉。热锅烧油，油热后下入土豆球，用大火炸至金黄后捞出，再复炸一次，这样土豆球会更加的酥脆。炸好的土豆球捞出沥干油，装在盘子里摆好就可以吃了。一块块金黄酥脆的土豆球，不仅样子十分的可爱，而且味道香甜松软，吃起来一点也不油腻。
二：茄子土豆圆子
准备500g茄子、两个土豆、两个鸡蛋（一个鸡蛋液 一个碎蛋黄），50g面粉 、适量蒜末、适量虾皮（切成碎末）、适量生抽、适量蚝油、适量芝麻油、五勺番茄酱。
制作过程：
第一步，茄子和土豆切块，蒸熟后去皮捣碎。捣碎的土豆和茄子混合，加入蒜末、虾皮碎、鸡蛋液、生抽、蚝油、芝麻油还有10g面粉，充分搅拌均匀，如果觉得比较粘手，还可以再加点面粉。
第二步，揉好面粉后，放入蒸15分钟左右。
第三步，取出后，切片，每片圆子上放一颗碎蛋黄。
第四步，平底锅刷油，放入圆子片，两面煎制金黄，出锅。吃的时候，蘸番茄酱风味更佳。
三：韭菜鸡蛋土豆丝饼
需要材料：新鲜韭菜一把 洗净切小段 鸡蛋一个 打散 然后加入韭菜碎 搅拌均匀 ；准备去皮土豆一个 用擦丝器擦成丝。平底锅加少许底油 ；把韭菜鸡蛋糊放入平底锅摊成一个饼皮 ；然后把土豆丝均匀的铺在饼皮上 舒适按压一下 让土豆丝和饼皮紧紧的结合在一起；小火慢慢烙至 两面金黄即可。
四：五彩豆腐土豆饼
需要材料：豆腐干400克、鸡蛋1个、洋葱1个、胡萝卜1根、土豆1个、辣椒1个、盐适量、黑胡椒粉适量、番茄沙司适量、沙拉酱适量。
制作方法：豆腐干切成细丝，鸡蛋蒸熟备用；洋葱、土豆、胡萝卜和辣椒分别切成丝；放入所有蔬菜丝和蛋丝，加入盐、黑胡椒粉和少许凉开水拌匀，将鸡蛋搅散均匀粘裹在所有材料上；平底不粘锅烧热，加少许油，将拌好的蔬菜丝放入锅中，先整理成长方形，再团成饼坯。用中小火煎至两面金黄。吃时可根据个人喜好加入番茄沙司或沙拉酱。