土豆发芽一点能吃吗？
发芽土豆中含有的茄碱又称龙葵素，是一种乌黑的毒素，人如果食用发芽严重的土豆，土豆中的茄碱含量达到一定的浓度，就会中毒。其症状表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。一般食用发芽土豆后，症状在几个小时即可见到。
马铃薯发芽部位小且少时，将芽及周围的部分彻底挖掉，一般还是可以食用的；若马铃薯发芽、变绿情况严重，则不建议食用。为了防止土豆发芽，储存时最好放在通风、阴凉、干燥处，避免阳光直晒，同时也不宜与苹果、梨等水果一起存放，因这些水果催熟的乙烯气体可大大促进土豆发芽。此外，生芽过多、表皮变绿的马铃薯不能食用，应及时扔掉，以免发生食物安全事故。