茄子土豆怎么炖才香？
炖茄子的时候，炖一土豆，土豆变软烂了茄子还是硬梆梆的
炖茄子放土豆要加热水。茄子与土豆的营养很接近都含有糖类、蛋白质、脂肪、钙磷铁维生素B、维生素C等营养成分。人体需要的8种氨基酸，茄子与土豆中都含有6种。在炖这种食物时，要注意要用热水煮，以保证营养不流失。
炖土豆茄子具体方法：
新鲜茄子去皮切块，用盐腌20分钟挤出水分。土豆、青椒分别去皮切块。锅内倒入油烧热，放入葱、姜末煸炒出香味，加豆瓣酱炒散，加入水烧沸。再放入茄子、土豆稍煮。
然后放入白糖、料酒、酱油，改微火烧至熟烂。再加入青椒块烧沸，用水淀粉勾芡，淋上麻油并撒上蒜末即可。