土豆泥凉了怎么吃？
现在人们的饮食习惯都是以清淡为主，所以吃羊肉这种热性的东西就比较少了，但是有些朋友还是很喜欢吃羊肉的，特别是羊蝎子，它不仅味道鲜美，而且营养价值也很高，经常吃羊肉还可以起到温阳补肾的效果，特别适合在冬天食用。
羊蝎子是连接羊胸椎和腰椎之间的一块骨，它的肉质非常的鲜美，而且还具有活血化瘀的功效，羊蝎子也可以做成麻辣锅使用，但更推荐各位朋友用传统的老北京做法来做羊蝎子，先把羊蝎子焯水再炖煮，这样炖出来的羊蝎子不仅味道鲜美，而且也没有腥膻味。
做这道老北京羊蝎子，除了羊蝎子和葱姜蒜以外，准备一些花椒、大料、桂皮、草果、良姜、干辣椒也是必不可少的，在煮羊蝎子的时候，把这些料和葱姜全部扔到锅里，再倒一些料酒去腥增香，经过一个小时的炖煮，羊蝎子就炖好了，那香喷喷的味道隔着一条街都能闻到。
炖好的羊蝎子既可以当菜吃，也可以下面条做羊蝎子面，味道都非常的鲜美，炖羊蝎子剩下的汤也不要浪费，撒一些小苏打，再炖一些白菜粉条，一锅鲜美又营养的羊蝎子汤就算是做好了，不仅味道鲜美，还能滋补身体，特别适合在冬天喝，吃了之后可以起到驱寒暖身的效果，所以特别推荐大家在冬天的时候吃羊蝎子，下面就把这道美食的具体做法分享给大家。
——老北京羊蝎子的做法——
准备食材：羊蝎子1只、大葱1根、姜1块、蒜瓣10瓣、花椒1小把、八角4颗、桂皮1块、良姜2片、草果1颗、干辣椒3个、料酒1碟、盐少许、胡椒粉少许、鸡精少许。
制作步骤：
1、先把羊蝎子斩成小块，再准备些葱姜，把葱切成段，姜切成片，再剥10颗蒜瓣备用，再准备些大料，把花椒、八角、桂皮、良姜、草果、辣椒全部准备齐全。
2、锅里加水烧开，再把羊蝎子倒进去焯水，把羊蝎子焯水至变色，就用勺子撇掉上面的浮沫，再焯煮1分钟后把羊蝎子捞出来。
3、把羊蝎子捞出来以后，再把焯羊蝎子的水倒掉，再冲洗干净锅底，在锅里重新加上水，再把羊蝎子倒进去，再倒上一些料酒去腥提鲜，再把葱段、姜片、蒜瓣和大料倒进去，大火烧开后再转成小火炖60分钟。
4、把羊蝎子炖至八成熟的时候，再放少许的盐、胡椒粉、鸡精，再继续炖15分钟，这样就可以关火了。
炖好的羊蝎子非常的鲜美，炖得特别的酥烂，味道也很入味，特别适合做冬天的滋补美食，喜欢这种美食的朋友冬天可以做上一锅，吃完后再撒上一些胡椒粉，味道更鲜美。
做这道老北京羊蝎子的时候，一定要用小火慢慢炖，这样才能把羊蝎子炖得特别酥烂，炖羊蝎子的时候，加一些大料有去腥增香的效果，让羊蝎子在炖煮的时候可以变得更加入味，所以做羊蝎子的时候一定要加一些大料。