山药炒西芹有什么功效？
山药炒西芹是一种美食，由山药、西芹、等做成。
山药炒西芹的做法
材料：
山药、西芹、胡萝卜、椒盐。
作法：
1、山药去皮洗净，切片放入滴有柠檬汁的水中，浸泡备用，胡萝卜洗净，切片备用，西芹撕去老筋洗净，切片备用。
2、煮一锅开水，分别将山药片、胡萝卜片及西芹片汆烫后捞出沥干。
3、热锅，加入沙拉油，将作法2的材料以大火快速炒均匀后，以椒盐调味即可。
制作：
1、将山药150克洗净去皮切片，芹菜100克洗净切段，枸杞泡开。
2、沙锅上火，加入水500克烧沸，放入山药、芹菜。
3、再放入枸杞，煲15分钟，加精盐、姜末、味精即成。
特别关照：
芹菜去叶留茎。煮汤不能太长时间。
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于消化、解毒：按中医角度讲，山药味甘性平，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的作用。所以，山药是脾虚泄泻者的理想食物。
西芹和普通芹菜一样，含有芹菜素和芳香油等挥发油，可治头痛、还有降血压和调节血脂的作用。