首先，河豚要新鲜。 其次，河豚处理干净，无血水渗出。 最后，炖之前，用盐水浸泡，吐出消化道里的杂物。 然后，清水冲洗干净，备用。 用油爆香葱姜，下河豚慢火炖熟（大约2小时），同时可以加入豆腐、粉丝等吸收汤汁的东西。注意：全程小火炖，避免糊锅。 成品应该是非常嫩，入口即化的感觉。汤应该是雪白的。
首先，河豚要新鲜。 其次，河豚处理干净，无血水渗出。 最后，炖之前，用盐水浸泡，吐出消化道里的杂物。 然后，清水冲洗干净，备用。 用油爆香葱姜，下河豚慢火炖熟（大约2小时），同时可以加入豆腐、粉丝等吸收汤汁的东西。注意：全程小火炖，避免糊锅。 成品应该是非常嫩，入口即化的感觉。汤应该是雪白的。