1、首先，准备用料。鲜虾适量（大概三、四百克）、青椒一个、红椒半个、洋葱半个、姜片两片、葱段一段、大蒜三瓣 、生抽一勺、老抽半勺、白糖一小勺、盐适量，淀粉少许。喜欢辣椒的可以准备小米椒圈和干辣椒段。（我因为不喜欢吃辣所以没有放辣椒了，其实放一些会更好吃！）2、然后，处理食材。
将腊肉切片，放入锅中，加清水，煮至熟透，捞起备用； 将切好的芹菜放入热油锅中翻炒至半熟，加入适量盐调味，再倒入煮好的腊肉汤，烧至沸腾，撒上葱花即可。 这是湖南人做腊肉汤的常见做法之一，咸香味美、清爽不腻。 除了和蔬菜一起煮，腊肉还可以和豆腐一起煮。
麻辣耗儿鱼的做法如下，需要准备的原料有耗儿鱼、芹菜、火锅底料或者豆瓣酱（也可用老干妈）、葱姜蒜 第一步：将买回来的耗儿鱼清洗干净后切成段备用；然后将芹菜切段备用 第二步：起锅热油放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油之后加入葱姜蒜末爆香 第三步：接下来倒入切好的耗儿鱼进行翻炒 第四步：然后往锅里加入适量的清水，
我姥姥年轻时候，因为离乡背井（河北到北京），所以在饮食上很注意，力图保持当地特色。所以做打卤面是绝对正宗的！
把苦瓜切成薄片（越薄越好），用盐腌一下，这样处理可以让苦瓜更脆嫩并挤出一部分苦味汁液； 两个鸡蛋打成蛋液，放少许盐和胡椒调味，加入比鸡蛋液稍多的凉开水（或牛奶）调匀； 把切好的苦瓜放入蛋液中拌匀，让每个苦瓜片都均匀沾上蛋液； 平底锅烧热，倒入少许油，把拌好的苦瓜鸡蛋液倒在锅中摊开，小火煎熟即可。
1、选择颜色深，肉质肥厚的萝卜 2、去皮洗净切薄片（太厚了不容易晒干） 3、开水焯烫，沥干备用（热水可以更快熟透） 4、锅中少油，加入白糖不停翻炒，等到出现红色就可以关火了 5、把炒好的糖倒在萝卜上，翻拌均匀，让每片萝卜上都沾满糖分 6、放在阳光下暴晒5天左右，中途可以多翻动几次，