1、将土豆切成薄薄的圆片，用水浸泡洗去淀粉，鸡蛋打破盛入碗中，搅拌均匀。2、用不粘锅倒入较多的猪油，烧至温热时，将切好的土豆片倒入锅中，中火煎制至表面微微有金黄色，注意不要翻动。3、将煎制好的土豆片盛出，倒出多余的猪油留底油。倒入搅拌好的鸡蛋液，小火煎制。
我喜欢吃面，也做过不少汤面、炒面的尝试。 说下我的经验： 1.和面（死面） 要吃劲道爽口的手擀面，和面团是个技术活儿——和得太软，擀出的面条会烂糊；和得过硬，擀出的面条会发干。 所以，和好的面团应是柔软而有弹性的。
竹丝鸡是客家人常用的食材，也是我喜欢的肉类之一，平时经常用来炖汤喝或红烧吃，这次用蒸的做法，算是换换口味吧~ 原料：光溜竹丝鸡1只、姜3片、葱2段 调料：料酒15ml、盐2g做法：步骤1，准备一只新鲜的竹丝鸡（选购的时候注意看看鸡屁股有没有切掉），处理干净后斩成大块；姜切片；葱切段。