要把酱料全部放入碗中，用热水融化；起锅加入清水，再把融化的酱料倒入锅中，大火煮开。加入一勺白糖、淋入适量料酒，搅拌均匀，煮5分钟左右，再次煮开，使味道变得更浓郁，即可关火。最后把熬好的汤汁倒入盆中晾凉即可。做熏鱼的汤汁可以根据自己的口味添加调料，这个汤汁的量大约可以熏三四斤鱼。
作为一个沿海城市的人，对虾有特殊的情愫。虽然偶尔也会去菜市场买鲜虾自己煮着吃，但更多时候是对虾滑更情有独钟一些。 虾滑的做法其实非常简单。把活虾去皮去线后打成泥，然后加入少许淀粉、食盐、胡椒粉调匀成馅料就可以用来包饺子或者做成丸子了。因为虾本身就是咸的，所以最后做出来的成品味道其实非常鲜美。
原料：小干毛鱼500克 辅料：生姜2~3片，大蒜、生抽、老抽、料酒各适量。 小干毛鱼洗干净沥干水备用； 热锅放油，放姜片和蒜头爆出香味后倒入小干毛鱼开始煎炒，煎至两面金黄即可。
猪肉要用冷水浸泡出血水。 肉切丝，加生抽、老抽、胡椒粉、淀粉抓匀腌制20分钟以上。 尖椒去籽切丝。 大蒜切蒜末。 小葱切段。 锅内热油，放入腌好的肉丝滑熟盛出。 锅内再热油，放入姜末和蒜末爆香后，加入尖椒丝翻炒，加盐调味，翻炒均匀，然后加入肉丝一起翻炒均匀即可。 一盘好吃的肉丝尖椒炒蛋就做好了！