要去除鸭心的腥味得从鸭心的源头开始，那就是鸭子。 买回来的鸭子先处理干净，然后冷水入锅，水烧开以后继续煮5-8分钟，将鸭肉捞起，清洗一遍。 这样处理过的鸭肉再用来做鸭心，那腥味可大大减少！接下来是鸭心的处理，用剪刀将其剪成块状（尽量留点鸭心内膜，口感会更有层次），然后用清水冲洗干净。
要去除鸭心的腥味得从鸭心的源头开始，那就是鸭子。 买回来的鸭子先处理干净，然后冷水入锅，水烧开以后继续煮5-8分钟，将鸭肉捞起，清洗一遍。 这样处理过的鸭肉再用来做鸭心，那腥味可大大减少！接下来是鸭心的处理，用剪刀将其剪成块状（尽量留点鸭心内膜，口感会更有层次），然后用清水冲洗干净。
隔沙肉（别名：砂仁）是四种沙仁植物（Amomum tsao-koi， A. xiangyangense， A. citralife， A. mangostanum)的干燥成熟果实，具有独特的香味和药用价值。
作为在苏州生活了20多年的沈阳人，对苏式汤面的痴迷可称得上入迷。家里、公司附近、通勤路上都有过之而无不及的苏式面馆。