乌鸡怎么做才好吃？
一、材料 净乌鸡肉500克，水发香菇25克，水发玉兰片25克，精盐3克，料酒10克，生姜10克，葱白15克，酱油15克，白糖10克，味精3克，花生油750克（实耗油80克） 二、制作过程 1.将乌鸡肉砍成3厘米见方的块；生姜切成片，葱切段；精盐、味精、酱油、白糖、清水少许调成滋汁待用。
2.把香菇去根脚洗净；玉兰片放入沸水锅中焯一下捞出。
3.炒锅置旺火上，放进花生油，烧至七成热，下鸡肉爆至断血，倒入漏勺沥油。锅内留余油，复置火上，先投入姜片、葱段煸出香味，接着倒入鸭肉和香菇、玉兰片炒匀，烹入料酒略炒，加入精盐、味精、白糖、滋汁翻炒约5分钟，待卤汁浓稠时，起锅装盘即成。 三、特色 这道菜色泽鲜艳，香味浓郁，肉质软烂，口味酸甜微咸鲜。可单独食用，也可佐餐或当菜肴食用。有滋补强身的作用。
四、备注 在烹调前一定要把乌鸡的内脏处理干净后再下锅烹制，否则会影响成品的质量和口感。
在烹饪过程中要掌握好火候，以保持成菜的口感鲜嫩。
用酱油时要少加一点，以免色彩过深影响美观。