腌萝卜怎么腌好吃？
我小时候每年冬天，妈妈都会给我做酸萝卜吃，一口一个大泡椒，爽脆可口又解馋，现在想想那味道都还忍不住流口水呢！今天我就把我妈妈的制作秘诀分享出来，一起做个美食达人吧。 首先我们准备一个容器，里面放入适量的盐、白醋和白糖搅拌均匀后静置10分钟备用。 然后把萝卜切成片或者丝再放在凉水中清洗一遍，控干水分后再加一勺食盐用手抓拌均匀腌制30分钟。 最后把腌出来的水倒掉，倒入调好的料汁搅拌均匀后密封起来放到冰箱冷藏2个小时就可以吃了。这样制作出的酸甜萝卜清脆爽口，怎么吃都不会腻哦~
其实很多食材都可以用这个方法腌制，比如说黄瓜呀、胡萝卜啊等等，想吃就吃特别方便，夏天没胃口的时候来一盘，保证让你食欲大开。 除了可以自制小零食外，酸萝卜在做菜时也是很好的调料品哦，下面小编就给大家推荐几款用酸萝卜做的菜肴。
第一道就是酸辣土豆丝啦，这道菜简单易做且十分下饭，无论是配米饭还是配面条都十分合适。 在炒制过程中加入几勺陈醋和适量辣椒面，在出锅前淋上一些香油和芝麻即可。 第二道就是酸菜鱼了，将黑鱼片成片后加入少许料酒、胡椒粉和淀粉抓匀腌制片刻；然后锅中烧油下入姜片爆香再放入酸菜和鱼头、鱼尾一起翻炒；最后加入适量高汤煮开后再下入黑鱼片煮2分钟即可食用。
第三道就是酸萝卜猪蹄汤了，这道汤不仅美味，而且营养也很丰富呢！ 猪脚洗净剁成小块放入锅中焯水备用;然后再把葱姜蒜切好备用;接着往砂锅里注入清水烧开，下八角、花椒和干辣椒炒香后捞出;最后再把猪脚下锅炖煮1小时，出锅前加盐调味即可。 怎么样？是不是很简单呀，喜欢的朋友们赶紧回家试试吧！
优质答主
1、首先把萝卜清洗干净并切成薄片状，放在盘子里备用； 2、接下来调汁儿：将两勺醋、三勺糖、一勺生抽和一勺老抽调成酱汁，放一旁备用； 3、等到酱料冷却后，放进萝卜片里搅拌均匀（这样拌出来的口感会更佳），盖上盖子静置两个小时以上即可食用啦！
萝卜是人们餐桌上比较常见的蔬菜之一。它既能生吃又可以熟吃。除了这样做，萝卜还有一种吃法，那就是腌制。腌好的萝卜酸辣可口，非常开胃而且还可以消除人们对肉类食物的油腻感，那么如何自制腌萝卜呢？今天我来教大家自制腌萝卜的方法，而且还可以保证所腌制萝卜的卫生。在制作时你只需花费两元的成本价，就可以做出平时15块就能买到的大盘腌萝卜。喜欢自制腌萝卜的宝妈可以继续往下看！
自制腌萝卜的所用材料及工具：萝卜一个五香粉八角桂皮小茴香适量、食盐白糖适量、白酒少许、保鲜膜、容器一个（能密封）。
腌制方法：
1、萝卜在下水清洗之前可以先用削皮器将外皮削掉一部分，去掉外皮不要削的过薄，削掉一个外层就可以了，然后将萝卜清洗干净，将萝卜晾干或是用干的厨房纸巾将萝卜身上的水分擦拭干净。
2、将清洗干净的萝卜用削皮器削成薄片。由于萝卜比较硬，所以削完之后你手上会感到十分酸痛，所以这个时候你可以准备一碗冷水在里面加入一些食盐，削萝卜的时候可以将手放在盐水中反复的晃荡，这样可以有效的去除削萝卜时手上的酸痛感。
3、萝卜削好之后切成细条或是切成小片，一切随你喜欢。萝卜切好之后在上面撒上一些五香粉，五香粉里面主要指的是八角桂皮小茴⾹等之类的调料，再撒上一些白糖。
4、将萝卜片或是萝卜丝和调料混合在一起，加入2勺食盐将萝卜和调料腌制一个小时，在腌制过程中要反复的翻拌萝卜，腌制到萝卜身上的水分充分析出萝卜完全塌秧了就可以做下一步。
5、容器清洗干净之后在容器内部用白酒擦拭一遍。将萝卜条倒进去，上面撒上一些高度的白酒再密封容器，放在室温25度的环境中发酵8小时就可以吃了，如果室温较低就需要发酵24小时。
如果你自制的腌萝卜出现了坏掉的迹象，比如臭掉了或是长毛了，那你可以将坏掉的那一部分去掉剩下没有坏掉的部分还是可以吃的，用处萝卜条发酸发绿这也是正常的腌制现象，请放心食用，保证无害卫生。
