什么馅子的包子好吃？
作为在美食界摸爬滚打十几年的从业人，可以负责任的告诉题主，没有“最好吃”的包子，只有“最适合你口味”的包子。 在下从事烘焙行业十几年，做过面包、裱花蛋糕、翻糖蛋糕、月饼、粽子等各种西式面食点心。 按道理说，应该是有资格回答这个问题的。但我发现很多答主都过于强调包子的馅料，而忽略了最重要的皮的重要性。
其实，好的包子应该是“皮酥薄脆，馅儿料足鲜嫩”的。 首先来说这层薄皮的制作就非常关键了。好包的定义就是外皮酥脆、薄而富有韧性，能够整体均匀地膨大。但做起来其实难度非常大。
因为如果和面时水放多了，和成的面团软绵绵的就达不到要求；如果放太少，又会影响发酵，最终影响包子膨胀度及口感。 和面时的加水量需要非常精确，一般是1斤面粉3两多水，不过具体加多少得根据气温高低、面粉吸水量而定，没有绝对标准。（这就是为什么我敢说包子的做法没有统一标准的答案）
做好包子皮还有一个关键步骤——擀皮。 这个过程要求把面皮擀得非常薄，但是又不能太厚或太薄。过厚的皮子会失去应有的酥脆感，过薄的皮子在包入馅料后会很容易破，成品率低。 这里需要注意两点，一是擀的过程要轻、稳、匀，二是擀好的皮不能太沾手，不然会在收口的时候很费工夫。
做好了皮，接下来是馅儿。好的包子应该是“馅儿料足、鲜嫩、带有丝丝甜味”的。 包子的馅料丰富多样，只要是能做成馅儿的东西几乎都能用来包制包子。不过在下最推荐的还是肉馅包子。
做包子最重要的是调馅儿，调的好才能吃到饱满多汁、香气浓郁的包子。调馅儿的技巧非常多，如打水、搅拌、腌制等，但最重要的一点是要让馅料吃起来有甜香味，就要做到“三油三水”（所谓“三油”指的是酱油、老抽、豆瓣酱中所含的油分；所谓的“三水”是指料酒、生抽、清水）。
另外，有些特别讲究的店家还会给包子染点颜色上去，如用胡萝卜汁和面粉一起发面，做出的包子会泛着淡淡的自然的黄色，非常好看。
最后一步就是包子蒸制啦~ 包子的蒸熟过程非常有考究。一般来讲，沸水入锅，大火烧开后转小火，蒸15分钟左右就可以出锅了。不过具体的时间还得视包包子的分量及大小来决定。