猪脸皮怎么卤好吃？
猪脸肉要先用冷水焯一下，这样既能去除血污，肉也不会紧缩。接着在锅里放少许油，煸炒肥瘦肉，加入酱油、冰糖、八角和桂皮，炒至水分收干，香味四溢时，放入开水熬汤。 汤的总量要没过材料，调入料酒，大火烧沸后，改小火慢炖约60分钟至酥软，最后调入味精即可。
做猪头肉最好选用新鲜的猪头，这样肉会比较嫩；如果选用冻猪头，一定要先冲洗干净，浸泡于清水中解冰，再用高压锅煮烂。 如果只是卤猪脸的话，调料简单一些也可以做得很好吃——锅内添入适量清水（水要多一些），放入花椒、八角、桂皮、香叶，调入适量老抽、生抽、冰糖和食盐，将洗净切成块的猪脸放入锅中炖煮，煮开后转小火慢慢炖煮2~3小时，等到猪脸软烂合适了，调入适量鸡精提鲜，撒些葱花增色增香就可以了。 用高压锅炖猪脸也很方便，只要保证充分加热，让调味料的味道进入猪脸里面就可以。