深海红鱼怎么做好吃？
分享一道非常下饭的【剁椒鱼头】做法，让你一口鱼皮就爱上这个味道 【食材清单】
鱼头半个、小米椒5个、大蒜10瓣（约30g）、姜适量、大葱白2段、剁椒2勺、生抽3勺、料酒2勺、蚝油1勺、食盐4克、白糖2克、豆瓣酱1勺、胡椒粉2克 第一步：准备一条新鲜的鳙鱼（胖头鱼），清洗干净后，在鱼头和鱼尾处各划上一刀 第二步：鱼肉用刀剁成小块备用 第三步：切好的鱼肉放进大碗中，加入一勺料酒去腥提香，然后抓一把生姜片放进去，再抓一把葱叶进去，同时加入两大勺生抽，一大勺老抽，两小勺白砂糖提鲜，少许白胡椒粉和植物油，搅匀了以后腌制两个小时以上。（这一步可以让服务员帮忙处理，当然你自己动手也可以，不过需要注意两点：一是鱼骨需要去掉，二是刮鳞片的时候要注意安全！）
第四步：准备一个深一点的盘子，里面放上姜蒜，小米椒圈，两勺剁椒，一勺豆瓣酱，用炒锅爆香一下，炒出红油。（这里我用的是湖南特产剁椒，比较咸，所以后面不用额外放盐了）
第五步：把腌制好的鱼肉连汤汁一起倒进深盘子里，上锅大火蒸制十分钟，最后关火虚蒸五分钟即可出炉~ 开饭啦～～ 鲜、香、辣俱全，口感丰富有层次，一口鱼皮就能让你彻底爱上这个味道！