剩白大米怎么弄好吃？
2. 米饭要蒸得软一点，口感会更好； 3. 在制作蛋炒饭的时候，最好用隔夜饭，这是因为隔夜饭中的水分已经消散。
1、大米淘净后，加入温水（温度约40℃）浸泡半个小时左右。这样可以使大米充分吸水膨胀，更有利于制作出松软的米饭。 另外还可以将大米和清水一起放入锅中，用筷子搅一搅，形成水流状，这样可以促使米粒软化，做出的米饭后劲足，更加香甜可口。
2、锅中烧开水，水沸后将泡好的米滤去水分直接倒入锅中，大火煮沸后再焖煮15分钟左右，关火让米饭继续“呼吸”一会儿。然后开大火将锅内水份收干，盛出冷却备用。这一步主要是为了让米饭吸收水分，变得蓬松柔软。 如果是晚上煮饭，可以头天下午就将米淘洗干净，加适量的水浸泡，这样第二天就可以直接开火煮了，节约时间。 如果米饭太硬怎么办？ 如果煮饭的时候出现汤水过多或者是夹生的情况，可以在锅里面再加些水和食醋，重新煮一次。 或者也可以试下我们广东人的做法——放两个鸡蛋进去搅拌均匀再蒸熟，这样就能做到“一碗饭，一盘菜”啦！
剩白米饭做法一、蒜香米饭
用料：白米饭一碗、甜玉米一袋、胡萝卜半根、培根2片、蒜6瓣、干锅底料50克、盐适量、鸡精适量
做法：
1、将除米饭以外的所有配料切成丁，锅中放少许油烧热，放入干锅底料炒散。
2、放入切好的菜丁，培根翻炒。
3、放入米饭继续翻炒。
4、加入盐、鸡精调味即可。
剩白米饭做法二：香菇肉酱焖饭
用料：剩米饭、五花肉200克、干香菇10颗、大蒜5瓣、葱1根、红烧汁15毫升、酱油10毫升、番茄酱10毫升、糖5克、盐3克、五香粉少许
做法：
1、五花肉清洗干净，切成小碎末；干香菇泡发后切成碎末；大蒜去皮切碎；葱洗净后将葱白切碎，葱叶切成葱花。
2、热锅放少许油（10毫升左右），放入五香粉，倒入五花肉碎，翻炒至变色。
3、倒入香菇末、蒜末和葱白碎，翻炒出香味。
4、加入糖，倒入红烧汁、酱油和番茄酱，翻炒均匀。
5、放入剩米饭，翻炒均匀，加入适量水，盖上锅盖，小火焖煮5分钟左右。
6、米饭焖好后用勺子翻拌几下，撒上葱花，拌匀后即可。
