剩白大米怎么弄好吃？
2. 米饭要蒸得软一点，口感会更好； 3. 在制作蛋炒饭的时候，最好用隔夜饭，这是因为隔夜饭中的水分已经消散。
1、大米淘净后，加入温水（温度约40℃）浸泡半个小时左右。这样可以使大米充分吸水膨胀，更有利于制作出松软的米饭。 另外还可以将大米和清水一起放入锅中，用筷子搅一搅，形成水流状，这样可以促使米粒软化，做出的米饭后劲足，更加香甜可口。
2、锅中烧开水，水沸后将泡好的米滤去水分直接倒入锅中，大火煮沸后再焖煮15分钟左右，关火让米饭继续“呼吸”一会儿。然后开大火将锅内水份收干，盛出冷却备用。这一步主要是为了让米饭吸收水分，变得蓬松柔软。 如果是晚上煮饭，可以头天下午就将米淘洗干净，加适量的水浸泡，这样第二天就可以直接开火煮了，节约时间。 如果米饭太硬怎么办？ 如果煮饭的时候出现汤水过多或者是夹生的情况，可以在锅里面再加些水和食醋，重新煮一次。 或者也可以试下我们广东人的做法——放两个鸡蛋进去搅拌均匀再蒸熟，这样就能做到“一碗饭，一盘菜”啦！