1、准备材料，花生用刀剁碎（也可以打成花生米酱），黄瓜切丝或者擦成细丝备用。 2、将调料A倒入碗内调匀。 B料调成糊状。 C料用适量清水溶解。 D料搅匀后分成两份待用。 E料用清水浸泡5分钟，捞出控干水分待用。
3、将B、C、D料分别淋在早已泡好的面条上，上面盖一个盘子，防止水分蒸发。 4、5分钟后，把调好的酱料和E料一起淋在面上拌匀。最后撒入葱花即可食用了。
Tips： （1）这里介绍的是最传统的做法，其实凉面的做法全国各地都有很多种，由于原料易得，做法简单，味道却都不差，所以很受大众欢迎。
（2）做凉面最重要的就是和面的过程，和面时要先将粉用冷水和成面团，盖上盖子或盆子，待一会儿，等面团表面出现了水分的时候再适当加入面粉，直到软硬适中为止。
（3）调酱时，如果用豆瓣酱，最好先用少许植物油炒一下，这样味道更香。
仰菡鑫优质答主首先我们要准备好做四川凉面的配料：面条250克、黄瓜半根、 胡萝卜1/3根、蒜末1茶匙、花生碎1汤匙、绿豆芽1汤匙、盐2茶匙、鸡精1茶匙、糖1茶匙、辣椒油、凉拌醋、生抽、香油、花椒油各2茶匙。所有材料准备好后，我们就可以开始做四川凉面了。
第一步：做调料汁，将1茶匙盐、1茶匙糖、2茶匙辣椒油、1茶匙鸡精、2茶匙凉拌醋、2茶匙生抽、1茶匙花椒油放入碗中搅拌均匀待用
第二步：锅中放水，放入1茶匙盐和面条，煮制面条8成熟，煮面条时放入盐可以防止面条粘连。
第三步：将煮熟的面条捞出入事先准备好的凉开水或者冰水中，一定要用凉开水哦，以免面条受到细菌的污染。过凉后的面条控干水分，加入1茶匙香油拌匀。
第四步：同时将黄瓜和胡萝卜洗净，切成细丝，绿豆芽洗净待用、
第五步：锅中放入水，将水烧开后分别放入胡萝卜和绿豆芽氽烫片刻，捞入凉开水或冰水中片刻，然后控干水份。
第六步：所有材料和调料准备好后，就可以开始拌凉面了，将面条和所有蔬菜放入一个稍大的容器中，加入之前做好的调料汁、蒜、花生碎翻拌均匀后即可食用。
喜欢吃香菜的可以切点香菜放入凉面中一同搅拌，做拌凉面用黄瓜胡萝卜丝也可以用黄豆芽代替，喜欢吃酸辣口味的加入少许醋和辣椒油就可以。
