韭菜水煎包怎么做好吃？
这道煎包，我一开始做的时候也没想出什么花头来，就是普通的擀皮包包子而已。 本来打算做成水煎包的样子，但做出来的效果并不是很理想，最后只好做了韭菜盒子。不过这样做出来也好吃，外面酥脆，里面软绵，夹着韭菜的香气……赞！
食材准备：中筋面粉300g、开水135g、冷水63g、韭菜200g、鸡蛋4个、粉条一把、胡萝卜一根、五香粉适量、芝麻油适量、酱油适量、食盐适量；
第一步：和面。这个和面啊，可是有技巧的。用开水和面，水温不要太高，否则会破坏面粉中的营养成分。和好的面应该呈半透明状，非常有弹性，像这样的面团才好吃。所以和面这一步一定不要偷懒哦~ 第二步：醒面。刚刚和好的面团有些粘手，这个时候我们给它醒一醒(揉不烂就丢一边让它们自己慢慢变软)。大概20分钟左右就可以了。（醒面这一步是为了让面粉中的淀粉颗粒充分吸水膨胀，这样烤出来的面包才会松软可口）
第三步：馅料制作。先炒馅料！锅里热油，打入鸡蛋，用筷子不停的搅拌，直到鸡蛋炒熟，颜色变成金黄色。 接着处理韭菜。韭菜洗干净后晾干多余水分，切成沫，然后把所有食材都放到一个大碗里，加入胡椒粉、五香粉、盐、酱油和芝麻油，拌匀即可！
第四步：包包子。现在开始包包子的关键一步——擀皮！先把醒好的面团分成若干个小剂子，然后一个个揉搓成光滑的小面团。记得每擀一个皮都要刷一次油，不然的话皮会很硬。 第五步：蒸包子。包子全部擀好后，放上盖子，静置15分钟。然后放入蒸锅中，大火烧开，上锅蒸10分钟后关火，但不要打开锅盖，让包子继续焖半个小时左右。
PS：我这次做的包子比较失败的一点就是发得不够，导致成品有点干，以后一定要注意这一点！
韭菜肉馅水煎包的制作方法其实也很简单，先来给大家说一下做韭菜肉馅水煎包需要准备的食材吧，主要有以下5样：
第1样：韭菜一把，韭菜一定要挑选新鲜的，这样馅料做出来口感和味道才会更好；
第2样：五花肉一块，五花肉的猪肉含有脂肪酸，能很好地溶解韭菜中的芳香油，从而使包子味道更鲜美，大家可以根据自己的口味选择添加韭菜和猪肉的比例，毕竟每个人的口味不一样而已；
第3样：适量的生抽、蚝油、食盐、食用油等调味品，准备这些调味品主要是用来调馅料包包子皮用；
第4样：适量的标准粉或者是高筋粉、酵母粉、白糖，这些食材主要是用来做包子皮，酵母粉和白糖是为了促进面团发酵作用，大家在实际操作过程中可以根据自己做包子皮所用面粉的量来添加酵母粉和白糖。一般的情况下包子皮如果需要用500克面粉，那么就需要用到5克的酵母粉和20克的白糖；
第5样：适量的食用油，做韭菜肉馅水煎包，食用油是不可缺少的。
接下来我将给大家介绍一下韭菜肉馅水煎包的制作过程：
第一步：准备好的面粉和白糖倒入盆中，接着倒入酵母粉和适量的温水揉成光滑的面团，这里需要提醒大家的是温水的温度不能过高，否则会把酵母粉烫死，就不能再发酵了，包出来的包子就不暄不软了。如果觉得冬天温度低不好发酵，可以将揉好的面团放在温水盆上或者灶台上发酵。如果是在夏天，把面团放在室温下就行，发酵到原来的两倍大。
第二步：将生姜切成生姜末，将五花肉剁成猪肉碎，然后将生姜碎和猪肉碎一起放入盆中，加入生抽和蚝油搅拌均匀，然后再分多次加入适量的清水搅匀，最后倒入炒好的热油再次搅拌均匀。
第三步：将韭菜择干净清洗干净控干水分切成韭菜碎，切好的韭菜碎先不要着急放入肉馅中，将馅料都准备好了在包子皮全部都揉好了再放韭菜就不会容易出水了。
第四步：将发酵好的面团揉搓排气，再分成均匀的小剂子，然后把小剂子擀成中间厚，四周薄的包子皮，擀好的包子皮包上提前准备好的馅料，包成包子的形状。
第五步：在平底锅里倒入适量的食用油，将做好的包子生胚排放在平底锅中，然后倒入包子底部一样厚度的开水，盖上锅盖开大火煮，水开后转中火煎焖，直到锅里剩下的水快干了的时候，转大火将锅里的汤汁煎干，煎到包子底部呈现金黄色时，关火即可出锅，这样一道美味又营养的韭菜肉馅水煎包就做好了。
下面再给大家总结一些韭菜馅包子的做馅窍门与经验，喜欢吃韭菜馅包子的可以做以参考：
在调制猪肉馅或者是牛肉馅馅料时，馅料和韭菜最好是分开来准备，把肉馅调味搅好后，韭菜最后再放，以免韭菜出水太多，这样馅料吃起来很实成。注意韭菜一定要切碎后再放。如果韭菜太辣，可先用开水焯一下。
如果调鸡肉馅或者是虾肉馅等海鲜肉馅做韭菜馅的话，那么就可以将这两种馅料一起提前和韭菜混合调好，因为鸡肉和海鲜含水量比较大，可以给韭菜提供水分，这样做出来的包子味道就特别清新爽口。
