茄子哪种做法好吃？
首先考虑，什么季节吃茄子？夏季，那么凉拌是最好的选择。清清爽爽，非常开胃。选嫩嫩的圆茄，削皮，切成细丝。泡在海带汤里，加入蒜末、辣椒油、酱油、白糖、醋和香油拌匀即可食用。 要是做下饭菜，那还得是肉末茄子。肥瘦相间的猪肉馅，加葱花、姜末、生抽、老抽、料酒、淀粉抓拌均匀。茄子去皮切成滚刀块，放在面糊里粘满面粉糊，下油锅炸酥脆。锅内留底油，下肉馅煸炒变色，淋入热油激香，加盐和味精调味，撒上葱花就可以了。 这道下饭菜，香辣可口，软糯鲜香，米饭来一碗！ 冬天来的话，炖菜最适合不过。老茄子一个，削去头尾，清洗干净后切成大块。锅底放油，下入豆瓣酱翻炒出红油。放入切好的姜蒜、干辣椒段爆香锅底。倒入清水，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、香醋、冰糖和八角适量，烧开后煮上5分钟入味。
把切好的五花肉倒进锅里，小火慢炖半个小时左右。待肉炖得软烂脱骨时，把切好的豆腐倒进去，加盐和胡椒粉调味，炖至入味熟透即可。 这道菜香味四溢，下饭神器！