原料：重1000g左右新鲜乌鸡一只 辅料：葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、花椒、八角、桂皮、香叶 做法步骤：
1.将整只乌鸡冲洗干净，锅中放入清水和拍碎的葱姜，大火煮沸后，放入乌鸡再次煮开。（这一步的目的是为了去除乌鸡的血水和腥味）
2.在砂锅内注入适量热水，把煮过的乌鸡放到砂锅内，加入香料（八角、桂皮、香叶等）、料酒、生抽、老抽、白砂糖，盖上锅盖，小火炖2小时左右。（注意水不要加太多，以免炖制时间过长水分不足而干锅）
3.等到乌鸡八成烂时，调至大火收汁，起锅时撒入葱花儿点缀即可。 小贴士： 1.为了让整只乌鸡入味，可以将整个鸡翅从关节处剁开，然后浸泡在调料汁中几个小时再炖煮，这样味道会更浓郁、更均匀。
2.调料汁的配方：250ml清水+60ml生抽+45ml老抽+15g白砂糖。
滑思潼优质答主红烧乌鸡做法超级简单，用料也很家常。而且乌鸡本身就很好炖，时间到了就烂了，很省事，也不用担心会炖老。喜欢味道浓一点的可以用豆瓣酱，比较辣，如果口味清淡可以用普通豆瓣酱。
红烧乌鸡材料
乌鸡半只、土豆一个、香菇五六个、木耳适量、姜片适量、盐适量、郫县豆瓣酱两勺、八角两颗、老抽两勺、生抽一勺。
红烧乌鸡做法
1、乌鸡洗净斩块，放入开水锅中略焯水捞出。
2、锅中倒入少许油，大火加热、放入葱姜爆香。
3、放入乌鸡块煸炒几分钟。
4、倒入老抽和生抽。
5、加入豆瓣酱炒匀。
6、倒入开水没过鸡肉，水开后放入八角和冰糖。
7、放入土豆块和香菇。
8、盖上锅盖转中火焖30分钟，再放入泡发好的木耳、继续焖15分钟。
9、最后开大火收汁，放盐调味即可。
小诀窍
1、炒豆瓣酱的时候要炒出红油来，要不味道不香。
2、酱油可以用一点点耗油代替味道会更香。
