田鸡怎么炸好吃？
2、准备食材 青蛙（草泥马）四只，生姜一块，葱结一根，蒜五瓣，八角两个，桂皮一块，香叶三片，干辣椒三个。 调料：盐，生抽，老抽，豆瓣酱，白糖。
3、处理食材 四只青蛙洗干净，用厨房纸擦干水分备用。 切好的葱姜蒜，八角桂皮香叶干辣椒全部放入锅中，开小火煎出香味。 注意防止油温过高，把葱姜蒜炒糊了。
4、腌制牛蛙 煎出香味后，加入两勺豆瓣酱和一勺生抽，把豆瓣酱炒出红油。 加入凉水，把水煮沸后，放入牛蛙，调入老抽，白糖，盐，盖盖子煮两分钟。 时间到后，把香葱打结放进去浸泡入味过夜。如果味道不够，可以再适当调一下咸淡。
5、下锅炸制 第二天，把牛蛙捞出来晾干水气。 锅中热油，把牛蛙整体炸至表面金黄酥脆就可以啦！ 又香又脆的炸田鸡就做好啦！
小贴士：
1.做这道菜，选用的田鸡（也叫牛蛙，是同一种动物哦！只不过地方叫法不一样而已~)，一定要保证新鲜，不新鲜的田鸡肉质会很柴。
2.炸的时候一定要保证火候足够，否则会软绵绵的不够酥脆。也不要一直大火炸干，容易糊。