芹菜饺子煮好吃还是？
用热水还是冷水和面，这个没有一定之规，取决于你想让面和的软一点还是硬一点。 想让面团软一些，就用冷水和面；想让它稍微硬一点，就用热水和面。 当然，如果你不想按常理出牌，想挑战高难度，也可以同时加入温水，也就是“温热水”和面。这样和出来的面，应该会接近完美状态～
做馅料有讲究吗？ 做水饺馅料有没有讲究呢？也有！ 你是不是认为只要把菜剁碎，放在碗里，然后搅匀就可以啦？ 错！ 正确做法应该是：把蔬菜放进搅拌机里（没有搅拌机的可以用菜刀），搅打成菜泥后倒进锅里，添加适量油、盐，拌成馅儿。 这样做有两个好处：一是可以让馅料更鲜嫩；二是可以让馅料出水，更加浓郁多汁。 另外，在馅料里打一个鸡蛋黄，会使成品颜色更明亮好看。不过吃进去可没多大营养了哦，因为鸡蛋黄的主要成分是胆固醇…… 至于调料方面，正常水饺都是咸水馅，所以只需要加入油盐即可。 如果是甜味水饺，则需要加入白糖或红糖。 对于八角、桂皮等香料，建议最好不要放，毕竟味道太重，会抢了食物本身的风味。 当然，你如果喜欢重口味的，也可随意。
调好馅料之后，需要腌制一会儿。目的是让馅料入味，更关键的是，这样可以去除部分水分，使馅料吃起来更加干爽。
怎么判断馅料调得合适呢？有一个很简单的方法：用手抓一把馅料，松开手后，馅料可以自然松散开来，就说明刚刚好。如果馅料成团，就需要加点食盐或者植物油调匀。