线豆炖什么好吃？
作为一个在湖南农村长大的人，我对于线豆腐这种食材并不陌生，但是对于线豆花的做法却并不多。在我的印象里，线豆腐一般都是切成薄片，放点酱油、辣椒粉等佐料拌着吃的，也可以做成酸辣凉拌菜，但是像这位题主这样用线豆来炖肉的还真不多见。 不过要说用来炖肉，线豆腐倒是一个好食材。首先它的质地比较细腻，不易碎，用来炖汤喝正合适；其次它的口感相当软糯，和着汤汁吃起来味道很不错。 用线豆炖肉，我个人觉得最好吃的一种做法就是干锅了。做这个干锅的话，要先将五花肉清洗干净，然后用冷水下锅煮至半熟（也就是用筷子能戳穿的状态），接着把五花肉捞起来备用。 接下来就是处理线豆了。线豆需要提前浸泡一下，泡软后剥去外皮。然后再把线豆洗干净，控干水分。
在锅里放上少量的食用油，然后把线豆放进去开始煎制，煎至表皮起皱，而且颜色变成深褐色后盛出备用。 最后把切好的五花肉放入油锅翻炒，加入料酒、老抽、生抽调味上色，再把煎好的线豆放进锅里一起炒，然后加入适量的开水，炖煮半个小时左右就可以了。
在炖煮的过程中可以往锅里加入少量食盐，这样可以缩短炖煮的时间，使肉质更加鲜嫩。最后起锅的时候撒上一把小葱花增香提色就可以出锅了。 一道软糯香醇的线豆炖肉就做好了，尝一口，咸淡适宜，香味浓郁，简直让人欲罢不能啊！