血肠蒸还是煮好吃？
血肠是东北地区、内蒙东部以及河北东北部（包括长城一带）的地方传统风味，在辽宁、吉林和黑龙江三省绝大部分地区都有食用这一传统。用酱油腌渍鲜血的方法在东北很多地方流行，不过各地做法略有差异；而用酸菜炖血肠则是哈尔滨等城镇的特产。 血肠最经典的吃法莫过于“炒血肠”了——把切好的血肠用油单炒一下，佐料主要是酱油、味精、花椒粉，好吃到没朋友！
不过我最喜欢的吃法却是和酸菜一起炖，味道同样棒极了！把切好段的酸菜和血肠放在锅里，加酱油、料酒、味精调味，再倒上水，盖上锅盖，大火烧开转中火煮上20来分钟就熟了。吃的时候盛到碗里，撒些香菜末或葱花，再来个二米饭，美呀~~~ 除了直接下锅煮或者爆炒外，血肠还可以做成血肠豆腐汤、血肠紫菜汤、血肠馅儿水饺等等……总之吃法多样，随你选择！至于做好的血肠放凉了会不会变硬？当然会！只不过放的时间很短，很快就可以吃啦~ 现在市场上能看到的有两种血肠：一种是普通的猪血，颜色呈暗红色；另一种则是添加了鸭血或鸡血的血肠，颜色显得更鲜亮一些。前者的含铁量比后者更高，不过后者的膳食纤维含量更高。
不管是哪种血肠，所含的营养都是很丰富的，尤其是蛋白质和铁的含量都很高。对于缺铁性贫血、慢性失血性贫血的患者来说，适当进食血肠是有益健康的。 但是请注意，由于动物血液含有较高浓度的胆固醇和嘌呤，故患有高脂血症、高尿酸血症、动脉硬化等疾病的人还是要谨慎食用的哈～