沙茶酱怎么加工好吃？
在潮汕，不管是吃牛肉火锅、羊肉火锅还是海鲜，配搭的酱料都只有一种，那就是沙茶酱！ 用潮汕话来讲，沙茶就是“sa1 ga4” 可能大部分人第一次听说沙茶酱都会读错，误以为这是泰国美食（沙嗲） 但是正宗的沙茶并不是泰国菜，而是地地道道的中华美食 在东南亚一些地区，比如马来、印尼和新加坡也能找到类似沙茶的酱料，不过味道相差甚远。
在潮汕，无论是家庭聚会、酒席宴会还是街头小店，只要你进了门，点餐的时候只要说一句“两个蛋，别太多水”，老板就会明白你的意思——点两份沙茶。 上桌之后，你用筷子拨弄一下汤汁，就会看到里面漂浮着的嫩姜丝和小葱，闻上去香气扑鼻。
一口汤喝下去，那滋味简直妙不可言。 作为潮菜系里面的经典酱料，沙茶的历史悠久，可追溯到南宋时期。
据传那时潮州有商贩把辣椒、胡椒、蒜头用船运到国外，卖给当地华人，而回程时则买进番薯、花生等作物，回来贩卖。由于当时海路艰险漫长，风浪无阻，常有人罹难，故将辣椒、胡椒、蒜头等物放在船上，以祭祀亡灵。
后来有了机器生产，这些配料被装进玻璃瓶里出售，人们叫它“沙茶辣”。 这玩意儿确实挺辣的，因此刚开始引进的时候并不受欢迎。直到后来发明了降辣工艺，也就是现在我们所吃的沙茶酱，才受到大众的喜爱。
虽然现在已经能够控制配比和火候，做出香辣适中的沙茶酱，但这个过程其实还是很考验师傅的经验和技术水平的。否则就可能是这样： 或者这样： 总之过程很痛苦，成品也不好看。 但当你吃到嘴里的时候，你会明白一切付出都是值得的。 除了做酱料之外，沙茶最大的功劳就是调底色的作用。
很多不会调色的人做出来的菜肴都是黑乎乎的，比如这道菜： 为什么做不出来饭店里面的颜色呢？ 就是因为缺少这道酱料啊！ 好啦，说了这么多，你们是不是已经摩拳擦掌准备自己试一下了呢？ 材料很简单：辣椒干、胡椒粉、五香粉、香菜、油炸花生米、白糖、麻油、生姜、香葱、熟猪油 最后再用勺子一搅，美味即成咯~