怎么拌山胡萝卜？
山胡萝卜学名为芦笋，因其多分布于我国北方，故又称芦笋。芦笋是芦笋的别名，为百合科党参的嫩茎，产地主要在江西、湖北等地。芦笋和芦笋是同一种植物，但芦笋是竹榈科芦苇的嫩芽。芦笋是一种古老的蔬菜，在长期的生产实践中，人们先后选育出许多品质优良的品种。芦笋脆嫩味甘，鲜美可口，营养丰富，历来被视为高档蔬菜。芦笋以嫩茎供食用，质地细嫩，风味鲜美。
【食疗价值】
芦笋的功效与作用：
1、清热利尿作用。
芦笋的高含量蛋白质，矿物质和维生素，能让人体增强抵抗力，促进生长发育，同时芦笋还有清热利尿功效。
2、防癌抗癌功效。
芦笋中叶酸的含量较多，它能有效的阻止癌细胞的生长，抑制癌细胞的分裂与生长，降低癌细胞死亡率，增加治愈的机会。
3、和胃安神作用。
芦笋含丰富的黄酮类化合物，具有抗氧化作用，对防衰老有较好效果。芦笋中水溶性维生素较丰富，但过度烹煮容易使这些维生素流失，而且还影响芦笋特有的爽脆口感。适宜的烹饪方法是焯水后清炒或凉拌。
山胡萝卜的食用方法：
（1）食用新鲜胡萝卜时应洗净后食用，以免造成色素沉积。
（2）喝蔬果汁可增加饮食中纤维素（如蔬菜中的纤维素、水果中的纤维素和木薯纤维素等）的摄入，有助肠道的健康，也可促进肠道蠕动，帮助排出废物，促进身体健康。胡萝卜蔬果汁的做法：将胡萝卜榨汁后，加入蔬菜（如西兰花、黄瓜、芹菜等）榨汁后的残渣，再用纱布过滤，取汁后加蜂蜜即可饮用。
（3）用燕麦片替换主食能达到膳食均衡的需求，既克服了糖尿病、高血脂、高血糖等疾病，又能减肥瘦身。做法是将适量的燕麦片、山药和水煮后搅拌；再将剥了皮的猕猴桃切片后放进锅中搅拌，放温后加入蜂蜜即可食用。
（4）香薰百合含有碳水化合物、蛋白质、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、胡萝卜素、多酚类、黄酮类、苦甙类等营养物质，可润肺止咳、清清肠、美容容颜、改善失眠，经常食用可预防心血管方面的疾病。