烩面怎么做好吃家常？
准备手工拉面的材料：面粉、橄榄油、食盐和凉水。
和面的方法
盆中倒入面粉，加入一勺食盐，倒入凉水，搅拌成面絮状。
将面絮揉成面团后加入橄榄油。
使劲揉匀，面团会特别软，特别弹。
盖上保鲜膜，醒面一个小时左右（冬天气温低，需要醒面的时间长点）。
准备烩面的辅料：猪肉（喜欢吃牛肉的也可以）、鲜虾等。
辅料的处理和腌制
鲜虾去壳和虾线，清洗干净，放上适量的料酒和食盐腌渍10分钟。
猪肉切成薄片（要薄一些），加入生抽、蚝油、料酒和食盐抓拌均匀。（生抽和蚝油都有咸度，食盐的量要少放）
醒好的面团切成一个个的剂子。
取一个剂子，擀成长方形，抹上一层橄榄油，从一边卷到另一边（两头捏紧）。
将面轴擀成圆形饼状，拉面就制作完成了（要用手扯开）。
煮面技巧
锅中加入适量的清水，大火烧开，下入扯好的烩面，煮一分钟左右（煮到快熟）。
煮面的间里，炒辅料：锅中加入适量的食用油，大火烧热，下入腌制好的猪肉，翻炒出香味，加入适量的生抽、蚝油提鲜调味，焖一分钟。
下入鲜虾，再焖一会儿，虾肉熟后，下入提前准备好的青菜（加一点点水烧开）。
烩面煮好后加入煮面的汤汁，下入鲜蔬汤料和青菜（鲜蔬汤料，我没有放，有这些也可以放的），加入生抽调味（如果觉得少，可以加点盐），大火烧开搅匀，鲜蔬面就做好了。