茭白怎么做作用？
茭白在烹调之前一定要削去外皮，除尽表皮的黑膜，否则不但味道苦涩，还有毒。
茭白富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素以及多种维生素和矿物质，有生津止渴、除烦解署之功效。现代医学研究认为，茭白具有利尿、清热除烦、除小孩子偏热等疗效。
茭白的烹饪一般与其他肉类一起，可适当减少盐的使用，避免营养成分流失。如在做茭白肉丝蛋汤时，不用加盐。加盐的原因是汤白而浓，是因为茭白中含有粘液汁，煮汤时，粘液汁会溶解、散开，使汤汁变浓，煮沸时汤色自然发白。
茭白含有一定量的胰蛋白酶抑制物质，如果生吃进入人体，会妨碍消化功能，导致腹痛、腹泻等症状。所以，茭白一定要炒熟煮透后才能吃，最好在155度以上高温下煎3分钟或煮5分钟以上。