紫薯汤有什么作用？
紫薯中糖、粘度高于一般薯类，因此紫薯具有紫皮长紫、薯肉2者都有重涩味、纤维较粗、具有独特的香气，淀粉含量高，易于消化的特点。其糖度高于一般薯类1-4倍，干物质含量15%-21%，淀粉含量16%-28%。其叶茎均可生食，富含胡萝卜素及多种微量元素，煮熟后香甜绵，具有一定的保健作用。
1、抗癌
紫薯的抗癌率是红薯的3.3倍，其抗癌效果和机理目前还没有完全研究清楚，研究发现紫薯对胃癌和肠癌均有很好的预防作用。紫薯对肠癌的预防效果与结肠中的淀粉酶和蛋白酶的活性有关。有研究表明生紫薯和熟紫薯粉均能使大鼠结肠淀粉酶和蛋白酶活性降低使肿瘤细胞分裂速度减缓，细胞凋亡增加，从而起到抗肿瘤的发生和发展作用。紫薯对胃癌的预防效果是与紫薯中的活性成分对肿瘤细胞的细胞毒作用有关。
2、降血压
有研究报告显示：含有70%紫薯的饲料能使血管紧张素转化酶的活性降低，从而能有效抑制血压的升高，起到降血压的作用。而100%的紫薯粉作用更明显。此紫薯降血压的作用是与紫薯中花青素有关。
3、化痰、清热消咳
紫薯中粘液蛋白被人体消化吸收后，能清除消化道及支气管内的痰液，故有化痰、清热消咳作用。而紫薯具有润肠通便的作用，可以减少便秘，从而减少结肠癌的发生。