土豆排骨怎么做窍门？
将土豆，排骨分别焯水过凉备用（焯排骨的时候加料酒和拍散的姜去腥），炒完辣椒后加剁碎的大蒜。喜欢辣的多放几个辣椒。用的是剁椒，所以不用再放盐了。
在热好的锅中倒入麻油，多放点！然后把切好的干辣椒丢进去炒到变色变脆之后，把焯好的排骨倒进去继续炒，感觉排骨也热了就加入豆瓣酱（剁碎的会好炒一些）以及剁好的蒜继续炒，感觉都熟了（大概两三分钟）就加水了，一定要加开水，而且一次要加够。盖上锅盖用中大火煮。大概煮十分钟左右，加入土豆。继续煮到土豆熟透（十五分钟左右），这个过程要时时看，防止水干了。
土豆熟透之后，如果汤汁还多余，可以用大火收汤汁，把汤汁收粘稠就可以关火盛出来了。