40斤土豆用多少咖喱？
选料：选用表皮粗糙，内肉为金黄色，形如扁圆形或长圆形、质地酥面、香味浓郁的栗薯类作土豆丝饼料。面粉：选用白色的高筋小麦粉。调料：精炼油、精盐、味精、五香粉、咖喱粉、姜蓉、咖喱膏。制馅：首先将土豆洗净放入锅中加上冷水，投入姜蓉，煮熟后捞出，晾凉后去皮，然后用洁布包裹后用刀轧成土豆蓉，加入熟面粉50克、精盐、味精、五香粉、咖喱粉拌匀即可。制皮:将面粉放在容器中，投入碱面，将沸水倒入容器中与面粉搅匀，再加入冷水拌匀揉透，表面抹上生油盖湿布稍饧即可。包馅：将皮坯放在案板上，捏成薄圆皮，包入馅心50克，收口成圆球形，再按成饼坯。
炸制：锅置火上放入油，烧至七成热下入饼坯转小火慢慢浸炸至熟透，捞出沥油即可。特点：色泽金黄，土豆酥面，咖喱风味突出，鲜香适口。