“无油”两字简直为我而设！ 我对做菜用油的量很敏感，一般不到10g我都不开心（做多了或者不小心弄多了我会很委屈）。 因此我做了很多无油、少油的菜式，这个土豆是我最近做的其中一道，味道不错，做法也比较简单，应该算无油吧～ 【用料】 土豆2个约300g 牛奶/淡奶油100ml 黄油1小块 白糖适量 淀粉适量 【步骤】
1.把土豆削皮冲洗干净后切成薄片备用；
2.在蒸锅里垫上两层纱布，把切好的土豆平铺在上面，开大火蒸约8分钟至熟；
3.取一个干净的碗，倒入100ml左右的牛奶（或淡奶油）和适量白糖搅拌均匀；
4.在蒸熟的土豆里加入适量白砂糖和拌好的牛奶，用勺子压成泥状；
5.在小碗里涂刷一层黄油，再把拌好的奶蛋糊舀入小碗内，上锅大火蒸5分钟左右取出；
6.在蒸好的奶蛋糊上面均匀地撒上一层淀粉，再上火蒸约5分钟即可。 刚出锅的布丁口感最棒哦~软萌Q弹，一口咬下去就能感受到丝滑柔软的奶香在唇齿之间弥漫开来……
对了，如果害怕吃甜食容易长胖的话，可以在烹调的过程中减少牛奶或鸡蛋的量，用等量的水来替代也不错～
卞泽鸿优质答主1、准备土豆，最好用那种表面坑坑洼洼的土豆，土豆表皮薄，土豆口感也会更加粉糯。土豆洗净去皮，土豆皮比较滑，不好切，可以将土豆放入盐水中浸泡一会再切。土豆切丝，土豆丝不需要切的太细，切好土豆丝放入盆中加入清水浸泡，防止土豆发黑，再加入一点盐，防止土豆在炒的时候脱水。
2、准备胡萝卜，把胡萝卜去皮切丝，土豆丝加入胡萝卜丝口感更好，也更营养。再准备点尖椒，把尖椒去籽切丝，加入点尖椒味道更清甜，颜色也更好看。
3、准备点葱蒜，把葱切成葱花，蒜拍扁剁成蒜末，再准备几个干辣椒切成段，再加入一点香辣酱，不喜欢吃辣的可以不加。
锅内加入清水大火烧开，放入土豆丝，把土豆丝烫软，不要煮过火，煮过火土豆丝口感柴艮不好吃。把土豆丝焯水两分钟，土豆丝变透明后控水捞出。
4、控干水分的土豆丝和胡萝卜丝放入盆中，加入一点食盐调味，加入一点胡椒粉去腥增鲜，加入一点鸡精提鲜，加入一点白糖，土豆丝本身口感有些发苦，加入白糖能够去除土豆丝的苦涩味，使土豆丝口感鲜香。
5、加入一点芝麻香油，加入一点生抽，生抽属于凉拌酱料，加入生抽提鲜会更加的味美鲜香。用筷子搅拌均匀。
锅内加入少许底油，油热下入葱蒜和干辣椒段，炒出葱蒜的香味，炒香后把土豆丝和胡萝卜丝倒入锅内大火翻炒几下，把尖椒丝也倒入锅内继续大火炒30秒，翻炒一分钟后土豆丝变得晶莹透明，加入食盐调味即可出锅。
土豆丝和胡萝卜丝提前加入调料和食盐调味，再进行炒制，能够减少炒制的时间，炒出来的土豆丝更嫩更清爽。
