苦菜炖排骨有什么作用？
苦菜炖排骨是一道以苦菜、排骨为主要食材的汤肴，具有清热解毒、健脾开胃的功效。苦菜有“凉血、止血、解热毒、治流行性肺炎”之功效，主治热症、疮肿、溃烂等疾患，可凉拌，炒食，炸食，作馅。
制作方法：
1、将排骨洗净，切块，飞水沥干。
2、苦菜摘洗干净，切段。
3、锅内加水，放入排骨煲两个小时左右，然后放入苦菜、花椒、鸡精、葱、姜末、盐、料酒、白糖，略炖几分钟即可出锅。此菜清香宜人、鲜美无比，具有清热解毒、健脾开胃、减肥清脂、美容美发的功效。
4、将苦菜放在流动的水里反复冲洗净杂质和盐分，摘成小段，放入沸水中焯一下，捞出过凉备用，将猪肉切成3cm见方的块，放入沸水中汆煮5分钟，倒掉水，将肉块冲净。将葱切成段，姜切成片备用。
5、锅烧热倒入油，调成中火，待油五成热时放入葱段和姜片煸出香味，然后放入酱油，肉块，糖炒2分钟。
6、然后倒入开水没过肉，放入八角，大火烧开后转成小火炖40分钟，放入苦菜炖10分钟，调入盐即可。