苦味的蔬菜有什么功效？
苦味蔬菜的苦味主要源于其中的奎宁、胆茵陈、苦味苷等，这些物质可刺激人的味觉器官和中枢神经系统，能增进食欲，具有燥湿健胃的功效，对口苦口干、脘腹痞满、胃腹胀痛、不思饮食、消化不良的人尤为适宜。
苦味蔬菜大多含有植物杀菌素，可作为杀灭肠道内寄生菌的“天然抗生素”，特别对杀灭肠道内多种细菌、调理人的肠胃功能效果显著。苦味蔬菜还有降血糖、尿糖和胆固醇之功效。比如苦瓜有“植物胰岛素”之称，经常食用苦瓜对糖尿病有预防和治疗作用。此外，苦味蔬菜含有多种氨基酸、维生素和矿质元素，不仅有提神消疲、清心除烦之功，而且还有抑制癌肿和抗癌的作用。