秋茄子有什么功效？
茄子含丰富的维生素、蛋白质、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物质。特别是维生素P的含量很高。维生素P是人体必需的营养成分，不仅可以增高微细血管的功能，还能增强毛细血管抵抗外力能力，防止小血管出血。
茄子中因为含有丰富的维生素E和维生素P，所以能够起到一定的抗衰老作用。
茄子中含有皂苷类化合物，不但可以降低胆固醇，还可以降低体的过氧化物浓度，所以茄子还有一定的抗疲劳的作用。
茄子中的植物化学成分，能够延缓细胞的成熟，抑制人体迟缓的过氧反应，能够延缓人体的衰老速度，所以茄子有优良的抗老化功效。
秋天气温下降，有些人会出现口轻干、嘴唇皲裂的现象，适当吃些茄子，能起到预防干裂、保护嘴唇的作用。因为茄子中维生素E可以帮助人们提高医学价值、对抗衰老、还可供给人体热能，供人体消耗。
茄子的营养含量丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有维生素C，是夏秋之季的最佳蔬菜，但也不能食用过量，建议每周吃2-4次茄子为佳。