做土豆粉放多少白凡？
土豆加白矾可以防止土豆变色，做1000克土豆粉加5克白矾。500克土豆要加入约350克的水，用料理机将土豆和水打成浆。
土豆粉制作方法：
把土豆洗干净，切成15毫米左右厚度的片，洗净。烧一锅水，将土豆片倒入锅中，大火煮15分钟左右。
15分钟后，检查土豆熟透后，把土豆捞出沥干水分。把土豆和350克水全部打入料理机中，打成细腻的土豆泥。
将3-5克左右的白矾倒入碗中，加入150克水，化开。把打好的土豆泥倒入化好的矾水中，搅拌均匀。
准备一个筛子，上面扣一个盘子。把土豆泥倒在筛子的孔上，将土豆泥用力挤压过筛进入盘子中。
挤压好土豆泥后，将多余的黄水滤出。把剩下的粉浆过滤到一个锅中，锅中下面放一个放了水的盆。大火烧粉浆，边烧边不停地用勺子搅拌。
直到粉浆沸腾起疙瘩，糊化后呈粘稠状即可关火。
取一个瓷盘，盘中抹少许熟油。将糊化后的土豆粉浆倒入瓷盘中摊开，放凉后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。
2小时后将冻硬后的土豆粉取出，刮成长条形即可。