土豆炖蘑菇放耗油吗？
土豆炖蘑菇不需要放耗油，因为土豆炖蘑菇做起来比较简单，本身土豆和蘑菇的原香味比较浓郁，所以，用料可以少加一些，主要是调味用的生抽，盐等，加一些热水炖煮，把蘑菇土豆的营养成分和香味都炖出来了，味道就很鲜美醇厚了。
耗油是一种非常提鲜的调味料，如果做一道菜肴的本身原料比较鲜美的话，耗油可以不用放，加生抽调和一下咸味就足够了，如果原料本身味道比较寡淡的话，可以使用蚝油提鲜。
放蚝油的话，一般来说其他调料例如生抽，老抽之类也是可以不用放的，主要是蚝油里面已经有一定的咸味，如果放了生抽，会过于咸，所以调料上需要减少。