土豆炒肉隔夜能吃吗？
土豆和猪肉一起煮熟后的化学反应产物不大可能会有致癌物，比如苏格兰的科学家曾研究过炸薯条的致毒性和致癌性问题。结果发现即使是很厚的炸薯条，其中只能检出极低水平的致癌物乙迫，其含量在炸薯条中的质量分数低于0.1×10－9，这样的水平在一般人体摄人量之内，不会产生任何毒性后果。炸薯条中同时还有致畸变物——多环芳烃，其中苯并(A)花的质量分数也低于0.1×10 －9，这样的水平同样在人体摄人量之内，不会产生任何毒性后果。此外，炸薯条中还含有呋喃。焦糖、挥发性酚类，这几种产物在炸薯条工艺中都会产生，并且随着炸薯条越来越焦而越来越多。这些产物目前还未见毒性报道。从这些结果来看，炸土豆中的有毒有害物质在其他的烹饪方式中只会更少，因而隔夜后的毒性也十分微弱，完全可以食用。
如果肉类腌制不当可能在隔夜后产生大量亚硝酸盐，土豆细胞在煮熟后细胞膜通透性改变，煮熟后的土豆中可能含有大量水分，因此为细菌繁殖提供良好的温床，这些食物在贮存中细菌大量繁殖，细菌代谢过程中可能产生各种副产物，有些副产物可能有异昧、异味，也有可能产生一些毒性物质，如毒性代谢产物氢氰酸。贮存环境如果避光差还可能产生光化学产物等。在没有充分了解隔夜食物有多大危害的时候，也应该减少食用的次数。因为毕竟存在风险，从健康角度出发还是不吃为妙。