烧扁豆怎么好吃？
要选豆儿，要嫩的！老豆儿，皮老，不好吃啊！ 然后，要把豆儿洗洗，泡一晚上，中间换水两遍。 第二天，把豆子捞出来，沥干水分。 接下来最重要的一步来了哦——就是给豆子上色啦！在锅中加入清水，放入切好的姜葱八角花椒，然后再把豆子倒进去，加水要没过豆子哦。开始煮了之后，锅里的水会慢慢地变成黄色。这时候要注意，一定要不停地搅拌，防止糊底。等到颜色变成很深的黄褐色就可以了，这个过程大概需要15分钟左右。
煮好之后，把香料挑出来扔掉（这一步可省略，香料的味道进了汤里，其实挺好吃的），然后把豆子用筛子捞出，沥干汤汁，晾凉备用。 做烧扁豆，最难的就是上色，如果不上色的话，就不好吃了。所以这一步很重要。
接着，我们来做酱汁。取一个干净的小碗，加入老抽、生抽、白糖和料酒，调成酱汁备用。 如果觉得味道单调，也可以加一些五香粉或者辣椒面什么的。看个人喜欢吧~ 最后一步咯！就是把酱汁倒在锅里烧开，倒入晾凉的豆腐丝儿，收汁儿出锅！ 香喷喷的烧扁豆就做好喽～