鲜姜有什么功效？
鲜姜是姜的幼嫩部分，其味辛辣带甜味，生食、做菜、腌渍加工均可，既可作为蔬菜，亦可作为调味原料，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素C等多种营养成分。现代医学认为它具有抗氧化、抗肿瘤、抗病毒、抑制癌细胞的作用。
鲜姜还是一味良药。祖国医学认为，鲜姜性温，能健胃止呕、发汗解表、温肺止咳、解毒止痒，既可单用，又可与葱白、红糖煎汤饮服，用于风寒感冒初起、发热头痛、怕冷、喷嚏等症状。鲜姜与荸荠榨汁口服，用于胃寒呕吐、脘腹不舒、食欲不佳等症。
鲜姜的用法多种多样，例如：鲜姜20克洗净切片，放入350毫升沸水中浸泡10分钟后，代荼饮用，每日1剂，可以治慢笥胃炎、消化不良、风寒感冒等症。鲜姜40克洗净拍碎捣烂，和300毫升开水泡5分钟后，加入少量的红糖调匀服用，即可起到发汗解表的作用，一般用于治疗风寒感冒初起。
虽然生姜营养丰富，药用价值很高，有很好的保健作用，但是也不宜过多食用，因为它属于热药，一次少吃几片即可。患有高血压、慢性胃炎、炎症、肝病的人，均要少吃生姜。
患上述疾病的人以及老年人，在吃涮羊肉，火锅的时候，最好往麻酱里加点醋，少放姜。因为羊肉性热，再加上麻酱性也热，如果再加上很多生姜，这样吃，肯定会上火。所以不同的人群在吃时蘸料上的放姜量和放醋的量是有区别的。