鱼鳞有什么营养和功效？
鱼鳞由鱼的真皮组织增生而成，不仅含大量丰富的胶原蛋白质和少量脂肪，而且含有10%左右的灰分，其中，钙磷含量特别丰富，约为一般鱼肉的14-15倍，还含有14-15%的硫酸软骨素，以及维生素a、d的含量均高于一般鱼肉。其味道鲜美，具有强筋壮骨的功效，对儿童佝偻病和软骨症有良好的防治功效。
鱼鳞为鱼的表皮之一，是一般人不太敢尝试或想到要吃的食材。但国外已有研究证实鱼皮是一种非常好的保健食品，并且它含有大量胶原蛋白，不但含量高于鱼肉数倍，且质地更好；同时钙、磷、铁等含量亦高于鱼肉。其中所含的的硫酸软骨素具有抗凝血和降血脂之功效，特别对于防治心血管系统疾病非常有益。