橄榄菜有什么功效和弊端？
橄榄菜有很明显的开胃，去火的功效，同时橄榄菜制作过程中加入广东特产腊肉，吃起来肉质爽口，特别适合搭配白饭吃。
首先，橄榄菜具有芥菜的多种营养成分，具有去火消痰、清热解暑等作用，榨菜一般多以萝卜等原料制成，有开胃、疏肝健脾的功效，二者制成的美食可谓是强强联手，功效双倍。同时，其中还调入了同样被誉为“广东四珍”的梅占橄榄，味甘、酸而带涩，性平和，功效为治虫蛇咬伤、咳嗽痰多、烦热口渴、咽喉肿痛、头晕目眩、耳鸣、目暗不明等。因此，榄菜制作的菜式，有以上各种功效，是适合一家大小食用的健康养生菜肴。
当然，它的最大作用，其实是与米饭相配，“下饭”。