一、原料： 鲩鱼（又名草鱼）1条，香菜20克，葱5克，姜5克，料酒30毫升，盐适量，胡椒粉少许，鸡精少许，醋适量，泡椒4个，白糖7克，酱油15毫升，芝麻油适量。
1. 准备原料，莲藕去皮洗净切成薄片，青红椒切圈、生姜切丝备用；2. 锅中加入清水大火烧开，依次放入锅中焯水后捞出用清水冲洗一遍备用；3. 另起锅热油，油热后放入姜丝和干辣椒爆香，倒入藕片翻炒均匀4. 加入生抽、盐、白糖调味，再倒入青椒圈快速翻匀5. 最后撒入葱花点缀即可出锅装盘。
首先要有优质的水，南方水硬度大不适合做豆腐，北方的水太硬也不适合 其次要有优质的黄豆 然后要有精湛的工艺 这样才能做出优质豆花 最后，最重要的是调料！！！ 我来做个伪科普（我是学食品的，但不是做豆制品） 豆花的调料主要是有：酱油、醋、辣椒油、葱花、香菜(或芹菜)、麻油等。