酥鱼，也称熏鱼、糖醋鱼，是用鲤鱼和草鱼做成的，属于京菜系，发源于天津南开区白堤路附近。制作原料主要有鲤鱼等。 酥脆可口，鲜咸宜人。外焦里嫩、酥香宜人的风味，令人久食不厌。
1.鱼去骨，鱼肉切片待用 2.蒜拍扁去皮，姜切片 3.酱油、生抽、料酒混合在一起调成酱汁待用 4.热锅中放油，油烧热后放入姜片和蒜爆香，然后倒入调好的酱汁搅拌均匀，烧到沸腾时，加入鱼片煮开 5.煮开后，改小火慢炖，直到鱼片熟透、入味，撒上香葱，关火起锅小贴士 1、处理鱼的时候，刮掉鱼鳞，清洗干净，
先分享一个简单的做法，就是在上面撒一层椒盐，拌一下就可以吃啦！咸香酥脆的椒盐油麦菜，绝对是下饭神器啊！ 我很喜欢做家常小炒，因为很简单。 食材也很简单，一把油麦、一根胡萝卜、适量葱花和食盐就可以了。 先把油麦菜清洗干净，切掉根蒂部分，然后用手撕成细丝。（千万不要用刀剁啊！