打发的奶油应该分为两种，一种是鲜奶油（液体状），还有一种是淡奶油（固体状） 一般用来制作蛋糕和西餐沙拉的属于鲜奶油.英文是cream 打发的鲜奶油分常温打发和冷冻打发两大类。1、常温打发 主要应用于裱花和抹面。比如裱花、慕斯圈、围边，以及面包表面装饰等。
清汤豆腐，豆花，又叫豆腐脑，是中国南北都有的一道著名美食，既可用作餐桌上的主食，又可佐以佐餐。味道鲜美之余，它还具有清热润燥、生津解毒、洁齿除烦等功效。尤其令我们感到奇妙的是，在制作的过程中，无论采用何种豆类制作（如黄豆、黑豆），最终都会形成不同色彩的豆腐脑。那么，是何种因素决定了豆腐脑的最终色彩的？
这个我觉得我有权回答！ 我是陕西人，特别爱吃我们那的锅盔馍（就是我们那的馍馍），小时候我妈总会给我一毛钱让我去街上买两个刚出炉的热乎的锅盔馍，我就能开心一整天( •ิϖ•ิϖ) 后来长大了，离开了家乡，就很少吃到那种味道的正统锅盔了。于是我开始自己研究，终于被我做出了和我记忆中一样味道的锅盔馍！
来，先上图。这是今年清明前后在野外采的，大概3-4两一条吧。现在想想，应该再大点就更好了。 以前一直觉得野生的大鳝鱼比养殖的好吃，后来发现清明前的野生黄鳝不太鲜美，反而到了端午前后味道最棒。不过这玩意儿有个坏处，就是皮比较厚，不好处理（刺多且硬），所以一般我是拿来和剁椒一起蒸着吃。
1.地蚕、辣椒、蒜头洗净沥干水； 2.辣椒切成短节，蒜头拍碎待用； 3.锅中放油烧热，加入姜葱爆香后倒入地蚕煸炒至表面微皱； 4.加入酱油、糖、醋和盐，小火焖煮片刻； 5.最后倒入青椒、蒜末，拌炒均匀即可。 小窍门： 1、地蚕又称地蚕豆或者地瓜粉丝，超市和菜市场都有卖的。